Vaisselle jetable ou gaspillage de nourriture; la restauration produit son lot de défis environnementaux. La réduction à la source s’avère nécessaire pour réduire la quantité de déchets produits par les services alimentaires.
Cette fiche présente des conseils pratiques et des outils afin de réduire la production de déchets dans le contexte d’un restaurant.
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